微波干燥食品的速度遠大于對流干燥速度快20 –30倍。比遠紅外和蒸氣干燥能耗降低25%以上。 微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果，殺菌溫度低于常規方法，時間縮短。食品進行滅菌處理后，對大腸桿菌、芽孢、霉菌、蟲卵等有害病毒可瞬間殺滅。經微波處理的食品保質期可延長幾天至幾十天。常規方法殺菌溫度在100℃左右，時間為一小時多，微波殺菌溫度僅要70℃～100℃，時間約兩分鐘左右。
微波烘烤機能量轉換效率高，速度快。微波能量穿透花生米，使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力使高分子物質結構變性，而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質，烘烤出來的花生米膨化率高達98%，且表面產生有似龜裂紋圖案，色澤好，香脆，目前贏得了很大的市場。
微波烘烤機之所以運用如此，得益于其一下優勢：
1、微波干燥脫水速度快，效率高，相比自然烘干脫水和紅外烘干脫水需要的長時間才能達到的效果，微波只需幾分鐘至十幾分鐘變可以輕松達到。一般可以節約電力1/3-1/2。微波干燥殺菌同時進行，
2、干燥過程同時殺菌。微波具有熱效應、非熱效應雙重殺菌作用，與傳統方法比，具有低溫、快速的特點。因為微波干燥脫水蔬菜溫度低所以還保持蔬菜中的營養成分，保證產品質量。
3、設備操作簡單，對蝦微波烘烤設備，生產不受氣候條件影響，蠶豆微波烘烤，微波設備即開即用，可連續性生產保證產量。
4、設備加熱時本身沒有熱輻射，微波泄漏量符合國家標準，可改善勞動條件。
5、能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生熱量。因此沒有能量損耗。
6、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
7、低溫殺菌、營養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。
8、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。
9、節電環保。微波加熱是被加熱物體自身產生熱量，無能量損耗，相對于其他方式的熟化節電30%以上，并且整個生產過程無污染物產生。
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更新時間：2020-02-13 
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