微波烘干滅菌機是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波烘干滅菌機對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。

    微波烘干滅菌機能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。微波烘干滅菌機采用電腦自動控制，可根據烘干要求，配置不同的烘干溫度和烘干時間，滾筒采用耐熱性的不銹鋼光亮板制作而成，內壁光滑，可以減少衣物的磨損。微波烘干滅菌機散熱器，并配以合理的引風道，使熱風直接和衣物接觸，大大提高了干衣效率，同時節省了能源，大直徑入料口，方便了進、出衣物。大面積的毛絨收集網，不容易造成毛絨堵塞，保護了風道的暢通，從而極大的提高了烘干效率。*,微波烘干滅菌機是一種殺菌設備,是通過微波進行殺菌,由生物體吸收能量轉換成熱效應的作用,而且還借助其非熱效應的作用。

    微波烘干滅菌機可使微生物細胞的正常代謝功能受到干擾破壞,抑制其生長,甚至停止生長或死亡.微波還能使微生物細胞的水分活度降低,破壞其生存環境。微波烘干滅菌機可以采用比傳統加熱方法更低的溫度殺滅物料中的微生物，利用非熱效應,其法是采用瞬時高功率脈沖微波能量而平均功率很低的脈沖微波殺菌技術,使物體在極短的時間里受到高能量微波照射使細菌等微生物在*的電磁場的作用下失去生存能力從而達到殺菌等目的。微波烘干滅菌機對食品殺菌保鮮和干燥而言應該是一種非標設備,對于不同的食品,微波烘干滅菌機應在微波功率、磁控管排布等方面做不同的設計。隨著時代的發展和技術的進步傳統的干燥方式已經不能滿足需求，微波烘干滅菌機的出現解決了這一問題。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在于燥的各個領域越來越受到重視。