微波干燥殺菌設備是一種電磁波進行殺菌功能的，介質材料由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，極性分子從原來的隨機分布狀態轉向依照電場的極性排列取向，在高頻電磁場作用下造成分子的運動和相互摩擦從而產生能量使得介質溫度不斷提高。因為電磁場的頻率*，極性分子振動的頻率很大，所以產生的熱量很高。當微波加熱應用于食品工業時，在高頻電磁場作用下，食品中的極性分子(水分子)吸收微波能產生熱量，使食品迅速加熱、干燥。水和一般濕介質在一定的介質分壓作用下，對應一定的飽和溫度，真空度越大，濕物料所含的水或濕介質對應的飽和溫度越低，即沸點溫度低，越易汽化逸出而使物料干燥，真空干燥就是根據這一熱物理特性，在真空條件下將氣相中的低壓水蒸氣及空氣等含量較少的不凝結氣體，借真空泵的抽吸而除去。

　　本設備在使用過程中很多方面是需要操作人員格外注意的，如果不注意很容易會導致設備故障，降低設備效率。因此，為了減少設備在使用中的故障，我們應該更加重視設備的狀態和各種問題，那么使用微波干燥殺菌設備時應該注意什么呢？

　　1、使用前抽真空，然后加熱。加熱的氣體將被引入真空壓力表，這將導致溫度上升。如果溫升超過真空壓力表規定的工作溫度范圍，真空壓力表可能會顯示錯誤的指示。

　　2、有無異常、氣味、煙霧等。使用時，請立即關閉電源。用戶不應盲目維修。及時通知公司維修部門，并讓專業人員檢查維修情況。

　　3、設置后，所有數據將保存很長時間。微波干燥設備柜進入處于加熱狀態，加熱指示燈(綠色)亮起。當溫度接近設定溫度時，信號交錯重復幾次，并控制在恒溫狀態。

　　4、將待干燥物品放入干燥設備柜內，關閉柜門，關閉放氣閥，打開真空閥，然后打開真空泵電源開始抽氣，使柜內真空度達到-0.1兆帕，然后關閉真空閥和真空泵電源開關。

　　5、應經常擦拭墻面襯里和干燥設備表面，以保持清潔并提高玻璃的透明度。不要用酸、堿或其他腐蝕性溶液擦拭外表面。

　　6、易燃和揮發性化學品不應放在微波干燥設備的機柜中。

　　7、打開電源，溫度計顯示數字，并設置溫度和加熱模式。當溫度升高時，全功率可加熱轉換為1，當溫度恒定時，半功率可加熱轉換為2。

　　8、如果遵循先加熱后抽真空的程序，當被加熱的空氣被真空泵抽出時，熱量將不可避免地被帶到真空泵，這將導致真空泵的溫升過高，并可能降低真空泵的效率。正確的用法方法應該是先抽真空，然后加熱。達到額定溫度后，如果發現真空度下降，應適當再次抽氣。有利于延長設備的使用壽命。

　　9、干燥后，先關閉電源，打開放氣閥，解除柜內真空狀態，取出物品。

　　10、長時間不使用時，請拔掉電源線，以免人員受傷。在使用條件下，定期(一般每季度)運行2~3天，以去除電氣部件中的水分，以免損壞相關部件。