加熱速度快：常規加熱（如火焰、熱風、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導、對流、熱輻射將熱量首相傳遞給被加熱物的表面，在通過熱傳導逐步使中心溫度升高（既常稱的外部加熱）它要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的熱傳導時間，而對熱傳導率差的物體所需的時間就更長。微波加熱則屬內部加熱方式，電磁能直接作用于介質分子轉換成熱能，且投射使介質內外同時受熱，不需要熱傳導，故可在短時間內達到均勻加熱。
　　
　　1均勻加熱：用外部加熱方式加熱時，為提高加熱速度，就需升高外部溫度，加大濕度梯度。然而隨之就容易產生外焦內生現象。微波加熱時不論形狀如何，微波都能均勻滲透，產生熱量，因此均勻性大大改善。
　　
　　2.節能：不同物料對微波有不同的吸收率，含有水份的物質容易吸收微波能，工作場所的環境溫度也不會因此而升高，生產環境明顯改善。具大量資料證實，與其他各類電加熱、紅外加熱等方法相比，微波加熱、微波干燥效率高、能源節省。
　　
　　3.易于控制、潔凈衛生、選擇性加熱、安全無毒。
　　
　　與其他各類電加熱、紅外加熱等方法相比微波加熱、微波干燥效率高、能源節省。